У меню підприємства можуть бути страви, які продаються в різних розмірах, від них залежить підсумкова вартість страви і обсяг інгредієнтів, що списуються. Довідник Шкала розмірів допомагає сформувати номенклатуру без створення різних елементів кожному з варіантів, обмежившись лише однією позицією
...У технологічній карті визначається норма закладки, склад, технологія приготування страви, фіксується акт її опрацювання, тобто дані, необхідні для ведення та друку документів відповідно до норм законодавства
...